虹鳟和大西洋鲑有什么区别？

1. 虹鳟和大西洋鲑有什么区别？

此前荷裕公司该系列商品并未作中文的鱼类种名标注，而是标注了拉丁文名称“SalmoSalar”，而SalmoSalar即大西洋鲑的学名。虹 鳟的学名为“Oncorhynchusmykiss”，虹鳟鱼和大西洋鲑鱼完全就是两种鱼。根据《刑法》，“生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，将触犯生产、销售伪劣商品罪。”荷裕公司的“冷冻烟熏三文鱼”产品此前一直只标注为“冷冻烟熏三文鱼刺身”，100g袋装，售价25.9元。

8月22日，记者注意到，参与制定指虹鳟为三文鱼团体标准的上海荷裕冷冻食品有限公司(下称：荷裕公司)悄然修改产品页。荷裕公司在京东自营旗舰店中的“冷冻烟熏三文鱼”和“冷冻三文鱼刺身”产品都已经增加了“虹鳟”标注。作为京东生鲜分类中的“淡水”“三文鱼”销量排名第一的电商主打商品，这两款商品均拥有5万余条评价、99%的好评度。

在京东按销量搜索“三文鱼”所得出的排名中靠前，并且还显示入选了“10款新鲜肥美的鱼肉精选”。8月15日，购入该商品实物，在商品外包装上，品名标注为“烟熏三文鱼”，产地标注为“上海市”。在京东，该商品拥有5.81万条评价(进入商品页面评价显示1.1万条)，99%为好评。最新评价是某用户在8月22日的留言“产品质量不错，快递很快很给力”。
在该商品的详情介绍中，产地标注为“上海”，原产地为“中国”，介绍信息为，“每一条鱼检验检疫合格，安全可靠。三文鱼生长于无污染、水温较低的高纬度冷水海域，生长过程中严格监控。”然而中国并没有高纬度冷水海域，地理学上，高纬度是指地球表面南北纬度60度到南北极之间的区域。中国领土最北端在黑龙江省漠河以北的黑龙江主航道中心线上(53°N)。而该公司另一款此前名为“冷冻三文鱼刺身”的商品也于近日增加了“虹鳟”的标注。值得一提的是，在商品介绍部分，“拉丁文名称”一栏标明“SalmoSalar”，该词正是“大西洋鲑”的学名。近期引发海内外巨大争议的三文鱼生食团体标准，涉及的只是虹鳟是否可划入三文鱼的商品名之争，尚无企业敢称虹鳟即大西洋鲑，并进行学名上的混淆。目前，上述两款商品在京东平台均已经下架。此次下架为京东的平台行为。京东相关负责人在接受澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者采访时表示，“日前，《生食三文鱼》团体标准的发布，引发消费者关于淡水养殖虹鳟是否属于三文鱼的较大争议。为保障消费者权益，我们已暂时下架平台在售的淡水养殖虹鳟，同时对产地、食用建议、养殖方式等产品属性信息未标注完整的产品进行排查，待统一规范销售标准、完善页面介绍后，将再次上架销售，避免出现误导消费者的情况。”

正如京东上述负责人所言，记者发现该平台此前在售的青海龙羊峡等地的国产“淡水三文鱼”产品均已下线。在以上两款商品介绍页的“食用方法”一栏，列出了4项代表性制作方法：三文鱼鲜虾色拉、三文鱼浓汤、三文鱼汉堡包、三文鱼卷饼。三文鱼鲜虾色拉即生食吃法。海水养殖的大西洋鲑可以冷冻后生食，而淡水养殖的虹鳟生食则有严重的寄生虫隐患。值得一提的是，荷裕公司此前参与了《生食三文鱼》团体标准的起草，是14家起草单位之一，其余起草单位还包括中国水产流通与加工协会，以及青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、北京北欧玛生物科技有限公司等国产淡水虹鳟养殖企业。8月10日，中国水产流通与加工协会牵头发布了《生食三文鱼》团体标准。该团体标准在术语定义中将“虹鳟”归为“三文鱼(salmon)”。这样的做法引来无数三文鱼刺身爱好者的质疑与愤怒，他们甚至宣称“以后再也不生吃三文鱼了”。争论的焦点在于淡水鱼能否生吃。中国消费通常理解的三文鱼，学名叫大西洋鲑(SalmoSalar)，大部分时间生活在海水里。而虹鳟则通常在淡水池塘中养殖。所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近。因此虹鳟鱼不适合生吃。

2. 虹鳟鱼大西洋鲑区别

   
         自然界分类：虹鳟鱼为鲑形目、鲑科、太平洋鲑属，而大西洋鲑为鲑形目、鲑科、鲑属。
    分布地区：虹鳟鱼原产地为北美洲太平洋沿岸，而大西洋鲑原产地为大西洋北部地区。
    产品外观：大西洋鲑鱼皮为银色和黑色，层次分明，而虹鳟鱼皮为银色、黑色、棕色，颜色较杂乱，且鱼皮中间部位有红色条纹。
            一、自然界分类 
  1、虹鳟鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、太平洋鲑属。
  2、大西洋鲑为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、鲑属。
    
   二、分布地区 
  1、虹鳟鱼原产地为北美洲太平洋沿岸及堪察加半岛一带，主要栖息于冷而清澈的上游源头、小溪、小河到大河或湖泊中。
  2、大西洋鲑原产地为大西洋北部地区，即北美东北部、布列颠群岛、欧洲斯堪地那维亚半岛沿岸地区。
    
   三、产品外观 
  1、大西洋鲑的鱼皮为银色和黑色，层次分明，干净，而虹鳟的鱼皮为银色、黑色以及棕色，颜色比较杂乱，并且在鱼皮的中间部位有红色条纹。
    
  2、大西洋鲑的脂肪纹路（白色线条）较宽，并且线条边缘较为模糊，而虹鳟鱼的脂肪纹路较细，并且线条边缘很硬（即红白相间明显）。