小蛋糕怎么做简单方法

1. 小蛋糕怎么做简单方法

方块小蛋糕的做法  
1.将所有材料准备好，将蛋白和蛋黄分开，分别放入无油无水的容器中 

2.准备好熟芝麻 
3.将蛋黄打散，加入白砂糖后搅拌均匀 
4.加入玉米油，搅拌均匀 
5.加入水，搅拌均匀 
6.筛入低筋面粉 

7.用硅胶刀翻拌均匀，不要画圈，像炒菜一样的翻拌 
8.一定要没有面粉颗粒，完全混合为好 
9.将烤盘上铺好油纸，边缘适当多出来3-4cm 

10.滴入几滴柠檬汁在蛋白中，开始预热烤箱上下火175度 
11.用电动打蛋器将蛋白打出大泡泡 
12.加入45g白砂糖，用电动打蛋器将蛋白继续打发 
13.打发至初步发泡 
14.加入45g白砂糖继续打发 
15.打发至完全发泡 
16.提起打蛋器露出直立的尖尖角 
17.将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀 
18.继续加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀 
19.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中 
20.翻拌均匀 
21.将蛋糕糊倒入烤盘中，整理平整，撒上黑芝麻 
22.用力震动一下烤盘，将烤盘放入预热至170-180度左右的烤箱，中层烘烤38分钟左右即可 
23.取出烤盘，在离台面15cm左右的地方，让烤盘自由落下，然后迅速扣在晾网上，将晾网架在两只空碗上 
24.撕去油纸 
25.蛋糕凉透了就可以用刀切成自己喜欢的大小 
26.看看是不是很诱人呢？ 

小贴士  
1.蛋白和蛋黄分离，必须用无油无水的容器装蛋白，不然蛋白打发不了 
2.蛋白不能混有一点点蛋黄 
3.蛋白打发前添加5-6滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，便于打发 
4.芝麻是熟芝麻 
5.蛋黄糊要充分翻拌均匀，不然烤出来的蛋糕有面粉颗粒 
6.蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀 
7.烤箱在开始打发蛋白的时候开始预热，这样蛋糕糊准备好的时候正好进烤箱烤了 
8.晾网架在碗上，便于水汽散发 
9.烤箱烘烤的温度在160-180之间都可以，烘烤时间相对温度而增减，具体根据自己烤箱的脾气决定！注意观察火候！ 
10.可以用牙签扎进去看看，牙签干干净净的就说明蛋糕烤好了，反之，牙签上粘了蛋糕糊，就得再烤一烤 
11.烤盘上铺油纸，油纸必须多出3-4cm左右，这样蛋糕烤的时候涨起来就不会弄到烤箱壁上了

2. 适合初学者的小蛋糕怎么做

主料
低筋面粉100克
鸡蛋4个

方法/步骤


1
鸡蛋(全蛋液)和白糖混合打发,直到蛋液象生日蛋糕上的奶油一样，这里需要注意的是打发用的工具、容器、和食材是不能混入一点水和油的，不然很难打发.(小窍门：打发时，打蛋器斜着打，打发的速度会快很多。）




2
加入面粉,前后或左右搅拌,要匀速.到粉和蛋液基本混合均匀.


3
倒入蛋糕模,进烤箱.一般165度烤.时间和烤箱生模具大小而定.一般可用牙签竖的插蛋糕的中间，拔出后干的就可以了。（烘烤时，上面盖张铝薄纸，上面不会焦）

3. 简单易学的小蛋糕怎么做？

4. 新手小蛋糕（超级简单）怎么做

5. 如何做最简单的小蛋糕

6. 怎么做简单小蛋糕

甜蜜的橘子与浓香的奶油，一口蜜桔爆汁，再咀嚼经典绵软的蛋糕，可以说做法简单但滋味不凡！今天，郑州新东方烹饪学校老师就教你做橘子奶油卷，真是美味极了，快去学起来吧！   

橘子奶油卷的做法步骤：
鸡蛋3个、低粉60g、砂糖65g、牛奶35ml、植物油30g、柠檬汁2g、一撮盐、奶油80g、橘子(小粒)4~5个、模具尺寸：25cm×32cm。
橘子奶油卷的做法步骤：
（一）蛋糕卷的做法步骤
1、鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀；
2、放入一小撮盐，然后过筛入低筋面粉，充分搅拌、混合均匀；
3、接下来打发蛋清，倒入几滴柠檬汁，砂糖分三次倒入打发，直到蛋霜呈现清晰纹路，拉起打蛋器有尖钩并有小小回落，做蛋糕卷不要打太硬了；
4、先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀；
5、再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里，用翻拌的手法将其翻卷均匀；
6、翻拌好的面糊如绸缎状叠加，纹路状态保持久；
7、模具铺一张烘焙纸，然后倒入抹平，震几下，放入预热170度烤箱，烘烤25分钟左右，具体看上色情况，烤完冷却备用。烤箱选用的尺寸为25X32cm，主要是橘子大，需要蛋糕长一些，用28X28cm的模具也可以，那橘子就要选小一些。
（二）卷橘子的做法步骤
1、蛋糕胚裁剪四边，上色一面朝上，取打发至抹面状态的奶油均匀抹上；
2、将剥好皮的蜜桔排列放在一端，然后卷起这一端，蛋糕卷刚好闭合；
3、好啦我们放入冰箱冷藏定型，最好先不抹奶油排练一下，如果有多余就用刀切掉。这里蜜桔选的有点大，如果选小一点的那种橘子，可以将蛋糕片切成两半做成两条。
为了精致好看一些，可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花，用剥皮的橘子做装饰。这款蛋糕卷尽量不要用薄的蛋糕片，厚一点不仅口感好，不至于全是橘子的味道哦！
橘子奶油卷的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

7. 小蛋糕怎么做简单一些的

8. 怎么做小蛋糕

用料  
低粉    50g    
蛋白    3个    
白糖    40g    
盐    1g    
蛋黄    3个    
全蛋    1个    
色拉油    50ml    
小蛋糕的做法  
三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里


蛋白打至粗泡


一次性加入砂糖40g，打至硬性发泡


蛋黄全蛋里加色拉油50ml，打匀，筛入低粉，切拌均匀


把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后一起到会蛋黄糊里，继续切拌均匀


模子里放入小纸杯


把拌好的蛋液用勺子弄如小纸杯


烤箱预热150度，上下火，中层，20分钟左右


小贴士
此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子就是上图的样子，基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。 硬性发泡：做蛋糕最关键的是蛋白的打发，硬性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。 切拌：蛋白和蛋黄糊的混合都是切拌法拌匀，所谓切拌顾名思义就是用刮刀左右或前后切拌避免打圈搅拌，那样容易搅出筋，使蛋白消泡，影响蛋糕的膨松。