麻将蛋糕怎么做

1. 麻将蛋糕怎么做

蛋糕部分
1、5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀
2、加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈
3、持续3-4档，打到蛋液明显变浅
4、直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡


5、牙签插入面糊1.2厘米，能立住，就是打发好了
6、筛入低粉180克拌匀
7、倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了


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装饰
1方形蛋糕盖浅绿色糖皮
2用黑色的翻糖条做围边的装饰

 

3制作白+绿色的麻将牌，和若干小色子和砝码
4用糖霜或者直接用色素把麻将上面的字写出来
5继续用色素画好所有的麻将和筹码

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注意事项
1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死
2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3.关于油：用色拉油比较方便，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了

2. 麻将牌蛋糕怎么做

麻将牌蛋糕材料　　  
低筋面粉    60g    
鸡蛋黄    3个    
砂糖1    15g    
色拉油    40g    
牛奶    40g    
鸡蛋清    3个    
砂糖2    30g    
盐    1g    
德芙白巧克力2块    48g/块    
德芙黑巧克力6块    48g/块    
鸡蛋清2    10g    
糖粉    100g    
动物奶油    400g    
砂糖3    30g    

做法
1. 蛋黄+砂糖1手动打蛋器打至颜色变为淡黄色，加盐拌匀、分次加入色拉油拌匀，再分次加入牛奶拌匀    
2. 面粉过筛拌为糊状    
3. 蛋清打至倒扣不流，干性发泡    
4. 2+3切拌均匀    
5. 160度50分钟    
6. 将白巧克力隔水溶化后倒入模具1/3处，放入冰箱冷藏30分钟    
7. 将黑巧克力隔水溶化后倒满模具，放入冰箱冷藏1夜后脱模    
8. 模具上的字分为黑色、红色、绿色三色，可用食用色素，也可使用可使用的其他调料代替（我选用的是绿色色素、红色是番茄酱、黑色是糖粉蛋清加可可粉）