肯德基鸡腿脆皮怎么做

1. 肯德基鸡腿脆皮怎么做

【材料】
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
【做法】
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

2. 肯德基炸鸡腿的脆皮怎么做

3. 肯德基炸鸡腿的脆皮怎么做

【材料】
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
【做法】
将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。


2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

4. 肯德基那种鸡腿怎么炸？

准备材料：鸡腿 2个、生姜末 适量、生抽 2勺、耗油 1勺、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、先将鸡腿洗干净，用厨房纸将其表面水份吸干，如下图所示。

二、再用牙签将鸡腿表面多扎几个洞以确保酱汁吸收，如下图所示。

三、在一个碗内将生姜末、耗油，生抽均匀调配，如下图所示。

四、鸡腿放入保鲜袋，将酱料一并倒入均匀涂抹后封口放入冰箱冷藏2小时。

五、碗中打入鸡蛋，搅拌开，冷藏好的鸡腿表面涂上鸡蛋液。

六、涂好蛋液后再滚上一层面粉，裹均匀一些，如下图所示。

七、裹好面粉后再滚面粉分，裹均匀一些，如下图所示。

八、空气炸锅180度正面炸8分钟，反面再炸8分钟，如下图所示。

九、然后即可出锅装盘，冷却一会，这样炸鸡腿就已经做好了。

5. 肯德基的鸡腿怎么炸的

6. 肯德基鸡腿怎么炸的。

首先说明，肯德基炸鸡腿和炸鸡翅用的方法，配料完全不同。
炸鸡腿是先腌制鸡腿肉2-48小时.用的是原味鸡腌制料，微咸(冷藏)然后用水冲净再裹上原味鸡调料下到高压锅炸，原味鸡调料根本弄不到的.。13种配料都是配好的，只是加到面粉中，下锅温度170摄氏，之后逐渐降温到130摄氏炸14分钟，出锅，只裹一遍粉。
.只是简单一说..肯德基的面粉很普通..就是往面粉里面嘉德辣调料弄不到..辣调料还起到起酥的作用.

推荐其他的炸鸡腿方法：
1、香酥炸鸡腿 

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量 

调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙 

做法 

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉； 

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 

特点：色泽金黄，口感香脆。 .

2.肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：
 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

7. 肯德基脆皮炸鸡腿的做法

肯德基脆皮炸鸡腿，其具体做法如下：

第一、食材：

鸡腿，葱姜，生粉，鸡蛋，面包糠（鸡腿鸡翅都可以，但是大家一定要注意的是，鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水，因为这些食材都是冰冻的，长期血水在肉中，要是不清洗干净的话，会有不健康的隐患）。

第二、做法：

1、首先把鸡腿放入生抽，葱姜，料酒腌制15分钟，然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包，这个里面有盐味，大家不必再放盐了，直接拌均即可。

2、然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠，粘的时候要粘的均匀一点，保证每一个部位都要粘上，这样在炸的时候，不会出现不均匀的地方。

3、净锅上火加入色拉油，烧制6成热时，放入鸡腿在锅中用中小火慢慢的炸熟即可。

4、鸡腿炸制表面金黄，鸡腿熟透即可漏出沥油，做法非常的简单，如果平时就爱在外面买着吃的话，可以学下这个方法，做出来的跟外面的是一样的味道，只要买到炸鸡粉就可以了。

第三、小提示：

虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！




小提示：虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！

8. 肯德基的鸡腿怎么炸的

如何炸出像肯德基一样（上面起鱼磷片）的鸡腿：
肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。）
下面说说裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制,
裹的方法是4压3抛
就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压
压了以后再用手把鸡肉抛2下
然后再压再抛
一共要4次
裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。
（也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉！