烤箱烤蛋糕的制作方法和步骤

1. 烤箱烤蛋糕的制作方法和步骤

具体做法：
1、将黄油热化或者换成等量的玉米油。
2、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态，如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来，温度会比较低，可以用温水加温，这样能够提高蛋糕的弹性，口感会更好。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化，在气泡没有消失之前将其他的材料加入，快速制作。


3、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中，按照一个方向搅拌，最好是以切拌的方式混合，避免蛋糊消泡。
4、隔水加热牛奶，快速混合到面糊中，如果搅拌不均匀，会导致蛋糕成品气泡过大，口感粗糙；当然，搅拌过度也会影响口感的，会让蛋糕硬化，没有气泡。


5、蛋糕糊在倒入模具之前，可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油，然后面糊倒入模具中，一般有八分满即可。
6、烤箱预热后，将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时。

2. 烤蛋糕的做法家庭做法烤箱

家庭蛋糕的做法用烤箱步骤如下：
材料准备：低筋面粉55克、玉米淀粉5克、鸡蛋3个、柠檬或白醋几滴、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖45克。
1、所有的材料准备好。

2、玉米油加热到90度。

3、将热油倒入无油无水的容器里，加入过筛的低筋粉和淀粉，Z字形搅拌均匀。

4、加入牛奶，搅拌均匀。

5、加入蛋黄。

6、搅拌均匀。

7、另一找一个无油无水的容器，放入蛋白，几滴白醋或柠檬汁，在加入一半白砂糖，打发。

8、泡沫均匀细小时，加入另一半白砂糖。

9、蛋白打发至倒三角状，即可。

10、倒出一半加入蛋黄糊。

11、从底向上搅拌，搅拌均匀，烤箱140度预热。

12、把搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

13、蛋糕模具底下周围都垫上蛋糕纸。

14、倒入面糊。多颠几下，让面糊中的气泡颠出来。

15、托盘加温水。把模具外边裹好一层锡纸，为了防止模具进水。把包好的模具放入托盘里，进炉140度50分钟。

16、出炉，正面颠几下，找个托板把蛋糕倒扣起来把底部的蛋糕纸都拿走，在把蛋糕正过来。

17、根据自己喜欢的样子切割。

3. 烤箱烤蛋糕的家常做法 烤箱如何做蛋糕

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。 
 
 2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。 
 
 3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。 
 
 4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。 
 
 5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。 
 
 6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。 
 
 7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 
 
 8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。 
 
 9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 
 
 10、放入烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。 
 
 11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

4. 烤箱烤蛋糕的做法大全 最美味的烤蛋糕做法三则分享

1、蔓越莓吐司布丁。
 
 用料：
 
 吐司片3片、黄油10g、细砂糖30g、蔓越莓干适量、鸡蛋2个、椰榕粉适量、牛奶200毫升。
 
 做法：
 
 （1）准备好食材。
 
 （2）牛奶中加入2个鸡蛋。
 
 （3）加入白糖搅拌均匀。
 
 （4）吐司去边切块。
 
 （5）烤碗中涂上黄油。
 
 （6）倒入吐司块。
 
 （7）将蛋液过筛到烤碗中。
 
 （8）浸泡上吐司上。
 
 （9）全部浸入蛋液。
 
 （10）撒上蔓越莓干。
 
 （11）入烤箱烤25分钟上色即可
 
 2、烤蛋糕。
 
 用料：
 
 鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克。
 
 做法：
 
 （1）所有的材料称重准备好，蛋黄和蛋清分离，一定要放在无水无油的盆里，这点非常重要。
 
 （2）把蛋黄搅拌均匀。
 
 （3）加入牛奶继续搅拌。
 
 （4）加入油继续搅拌。
 
 （5）把面粉倒进去，继续搅拌，直到没有小疙瘩，面糊成细腻状。
 
 （6）现在开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器高速半分钟左右，蛋液成泡泡状，倒入白糖，开始打发，打到硬性发泡，就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的，如图的样子就可以了。
 
 （7）把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用翻拌的形式翻拌均匀，千万不能搅拌，容易小泡，蛋糕就发不起来了，翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中，磨平，150度，预热10分钟，放入烤箱，150度40分钟左右，香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦。
 
 3、芒果慕斯蛋糕。
 
 用料：
 
 消化饼干150g、黄油60g、淡奶油500g、吉利丁粉20g、芒果800g（400g打碎做慕斯层）、细砂糖50g。
 
 做法：
 
 （1）准备材料。
 
 （2）将消化饼干用擀面杖碾碎。
 
 （3）黄油隔水加热至融化。
 
 （4）将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
 
 （5）将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
 
 （6）取400g芒果，用料理机打成芒果泥。
 
 （7）用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
 
 （8）将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发。
 
 （9）将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
 
 （10）将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
 
 （11）在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
 
 （12）将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。
 
 （13）模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上。

5. 烤箱烤蛋糕怎么做 烤箱烤蛋糕如何做

1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉（蛋糕粉）90g、食用油50g、绵白糖80g、纯牛奶50g、柠檬汁（或白醋）3滴。
 
 2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。
 
 3、蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
 
 4、分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。
 
 5、用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。
 
 6、蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。
 
 7、中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。
 
 8、打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。 （打发好的状态：打蛋头提起有一个尖尖的小角，且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。）
 
 9、用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。
 
 10、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
 
 11、再取剩下的1/2的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀。
 
 12、最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。
 
 13、将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，准备放入烤箱烤制。
 
 14、上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。
 
 15、出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。

6. 怎样做烤箱烤蛋糕好吃 怎样做烤箱烤蛋糕

1、准备材料：红枣100克、纯牛奶60克、鸡蛋6个、红糖100克、食盐2克、小苏打2克、泡打粉2克、玉米油80克、低筋面粉150克、芝麻30克。
 
 2、第一步先把红枣煮熟去核，然后用刀切碎，放入无水无油的锅里进行炒。这里要特别说一下，红枣的量自己可以看着办。
 
 3、等红枣在锅里炒一会儿后，倒入牛奶，继续炒，让红枣把牛奶全部吸收进去。基本上就是炒得看不见牛奶的样子。
 
 4、然后在锅里加入100克红糖，炒得红糖融化和红枣完全融合在一起，这时候将起铲出来，冷至常温，在碗里打6个鸡蛋，将炒好的红糖枣泥放进鸡蛋液里。
 
 5、然后用打蛋器进行高速搅拌，如往下图，这是做蛋糕最关键的一步，要打发得蛋液膨胀至两倍大。
 
 6、这时候可以看见蛋液已经被打发至两倍大了，放入食盐、泡打粉、小苏打，然后在用打蛋器搅拌均匀。把一百五十克低筋面粉放入蛋液里，用打铲子搅拌均匀。
 
 7、然后把搅拌好的蛋糕液体倒入烤盘里，放进烤箱烤熟。

7. 烤蛋糕怎么做 烤蛋糕的方法

1、分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
 
 2、面粉需要过筛。
 
 3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
 
 4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
 
 5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
 
 6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
 
 7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
 
 8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
 
 9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
 
 10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
 
 11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。

8. 烤箱烤蛋糕怎么烤 烤箱烤蛋糕方法介绍

1、食材：鸡蛋3个、白砂糖150克、低筋面粉120克、黄油15克、牛奶15毫升。
 
 2、将黄油热化或者换成等量的玉米油。
 
 3、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态，如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来，温度会比较低，可以用温水加温，这样能够提高蛋糕的弹性，口感会更好。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化，在气泡没有消失之前将其他的材料加入，快速制作。
 
 4、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中，按照一个方向搅拌，最好是以切拌的方式混合，避免蛋糊消泡。
 
 5、隔水加热牛奶，快速混合到面糊中，如果搅拌不均匀，会导致蛋糕成品气泡过大，口感粗糙；当然，搅拌过度也会影响口感的，会让蛋糕硬化，没有气泡。
 
 6、蛋糕糊在倒入模具之前，可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油，然后面糊倒入模具中，一般有八分满即可。
 
 7、烤箱预热后，将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时即可。