糖果的起源及发展

1. 糖果的起源及发展

糖果的起源及发展：
糖果作为日常消费品，被列为五大享受食品之一，已成为世界零售市场的重要组成部分。糖果的发展历史追溯到三千年前，中国古书上出现“饴”字是在汉代，所以“饴糖”是最早的硬糖。
公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰枣和无花果做成甜食；唐朝时期，甘蔗由印度传入我国种植；十六世纪末期至十八世纪中期法国人从甜菜中提出“结晶糖”；十六世纪欧洲人发现“可可”，十九世纪把“可可”制成“巧克力”；十九世纪后期糖果生产工艺才逐步形成。
用一口锅熬糖生产的简单操作在二十世纪初才被摒弃；二十世纪七十年代美国最早推出“胶母口香糖”。
早期糖果主要以砂糖和液体糖浆为主体，经过熬煮，配以部分食品添加剂，经过调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同质构、形态，具有不同色、香、味，不同包装，耐保存、便于携带的甜味固体食品。

糖果：
糖果，是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成分的一种小吃。若水果或坚果类食物裹上糖衣，则称为甜食（如糖葫芦）。
在亚洲文化广义上，巧克力及口香糖很多时亦会视为糖果的一种。在欧美国家，糖果是仅指指使用白砂糖或麦芽糖下去制作的产品。而古时欧美甚至使用蜂蜜为原料制作糖果，但因为蜂蜜成分过多不容易控制而不适用工业化生产。
以上内容参考：百度百科-糖果

2. 糖果的起源及发展

史前时期人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
在中国，最早记载甘蔗种植的是东周时代。公元前4世纪的战国时期，已有对甘蔗初步加工的记载。屈原的《楚辞·招魂》中有这样的诗句：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。说明战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。
手工业制糖阶段 ：自战国时代开始从甘蔗中取得蔗浆以后，种植甘蔗日益兴盛，甘蔗制糖技术逐步提高，经近千年的发展，至唐宋年间，已形成了颇具规模的作坊式制糖业。
当中国的甘蔗制糖技术向外传播的时候，世界上的另一个甘蔗制糖发源地印度，也不断向各国传播甘蔗制糖技术。7世纪,阿拉伯人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。
自此，地中海沿岸开始有甘蔗种植，随后甘蔗的种植技术又传入北美洲的一些国家。15世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术传至西印度群岛，很快又传至古巴、波多黎各。15世纪20～30年代，甘蔗制糖技术先后传到墨西哥、巴西、秘鲁等，不久，甘蔗制糖业在南北美洲都发展起来。

扩展资料：
糖在中国已经存在了3000多年的历史，既然谈到起源，就绕不开中国最早的一部著作《诗经》，书中关于糖有这样的记载“周原膴膴，堇荼如饴”，其意大约是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜，这从侧面反映出在西周就已经有饴糖，饴糖俗称麦芽糖，被公认为是世界上最早制造出来的糖。
北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽，书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了比较详细的叙述，饴糖一直在人们的生活中扮演着重要的角色，生活中我们也经常能够看到饴糖的身影，比如说吹糖人所用的糖就是麦芽糖。
参考资料来源：百度百科-糖果
参考资料来源：百度百科-糖

3. 糖果的起源及发展

 史前时期人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。
  后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。
  制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
  在中国，最早记载甘蔗种植的是东周时代。
  公元前4世纪的战国时期，已有对甘蔗初步加工的记载。
   
  屈原的《楚辞·招魂》中有这样的诗句：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。
  这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。
  说明战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。
  手工业制糖阶段 ：自战国时代开始从甘蔗中取得蔗浆以后，种植甘蔗日益兴盛，甘蔗制糖技术逐步提高，经近千年的发展，至唐宋年间，已形成了颇具规模的作坊式制糖业。
  当中国的甘蔗制糖技术向外传播的时候，世界上的另一个甘蔗制糖发源地印度，也不断向各国传播甘蔗制糖技术。
  7世纪, *** 人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。
  自此，地中海沿岸开始有甘蔗种植，随后甘蔗的种植技术又传入北美洲的一些国家。
  15世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术传至西印度群岛，很快又传至古巴、波多黎各。
  15世纪20～30年代，甘蔗制糖技术先后传到墨西哥、巴西、秘鲁等，不久，甘蔗制糖业在南北美洲都发展起来。
  
   扩展资料： 
  糖在中国已经存在了3000多年的历史，既然谈到起源，就绕不开中国最早的一部著作《诗经》，书中关于糖有这样的记载“周原膴膴，堇荼如饴”，其意大约是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜，这从侧面反映出在西周就已经有饴糖，饴糖俗称麦芽糖，被公认为是世界上最早制造出来的糖。
  北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽，书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了比较详细的叙述，饴糖一直在人们的生活中扮演着重要的角色，生活中我们也经常能够看到饴糖的身影，比如说吹糖人所用的糖就是麦芽糖。

4. 糖的发源地

糖的发源地在欧洲。糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于碳与水聚合，故又称之为碳水化合物。

化学分类：糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖（aldose）和酮糖（ketose）。糖还可根据碳原子数分为丙糖（triose），丁糖（terose），戊糖（pentose）、己糖（hexose）。最简单的糖类就是丙糖（甘油醛和二羟丙酮）由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn（H2O）n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。发现有些糖如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）并不符合碳水化合物通式；此外，有些有机化合物的分子中氢氧原子个数之比恰好是2:1，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2），符合碳水化合物定义，但不是糖类。所以称糖为碳水化合物并不恰当，只是沿用已久，至今仍有人使用。

5. 糖的发源地

糖的发源地在欧洲。糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于碳与水聚合，故又称之为碳水化合物。             
                  糖的发源地在欧洲。糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于碳与水聚合，故又称之为碳水化合物。

6. 糖的来源

　　糖的来源主要来自各种我们所吃的各种食物中的淀粉，比如平时吃的主食、大米、白面、玉米面等，这些吃下的淀粉是多糖然后经过消化后分解成的葡萄糖，然后被人体所吸收利用。
 
   
 
 　　糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖---及葡萄糖分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖---食用糖，如白糖，红糖及食物中转化的糖。
 
   
 
 　　人体所需要的糖一般都来源了我们所吃的食物里，比如大米，面粉，玉米面等，这些淀粉通过消化被分解成葡萄糖，然后就被人体所吸收利用了，给人体提供能量。

7. 关于糖的发展史

糖，虽然不像盐一般，为人类生存所必须，却是人类饮食生活当中一项非常重要而且昂贵的农产加工品。事实上，即便在工业革命后，制糖业一直是一项非常赚钱的产业。中国唐代初期，糖是贡品，只有皇室能够尝到，唐中叶以后，才日渐走向民间。宋代的工商业颇为繁华，据记载城市当中已经有“诸般糖作坊”，《东京梦华录》卷二中“州桥夜市”就有“素签沙糖、鸡头穰沙糖”等小吃的记载，“饮食果子”里则有“西川乳糖、狮子糖”等等甜点。不过，即便如此，糖或者甜品还是非常昂贵的东西。石越知府杭州，组织官民船队贸易高丽、日本。糖，无疑为高利润产品之一。东北亚，尤其是日本不产糖，糖价贵如天。贩糖于高丽、日本，更重要的是，当时世界上并没有白砂糖。你先前提到要让石越主管工商发展经济政策，而书评区好像很多人觉得应该要多发展一些科技，两相结合下，我想到制糖工业。稍稍改良制糖工艺，似为可行，而且也真的可以做到大规模生产喔！如果采取国营糖厂的方式，甚至可以以兵养兵。 根据粤闽台一带的气候，二月植蔗，九月起开始陆续采收，十一、二月为制糖场开工之时。四川也是中国产糖大省，但因为气候略冷，所以要等到植蔗期要推迟到三、四月间，而制糖一般是农历春节前后，春节前制成的糖，叫冬班糖，春节后制成的，叫做春班糖。湘赣两浙亦可种甘蔗，只不过地理略逊前四省。宋季，台湾尚未入版图，所以制糖业主要集中川闽粤。 不过，糖场一年只开工两至三个月，时间很短，若设场常川雇工制糖，所费不赀(现在也是一样，所以糖场都兼营副业，并且减低固定职工人数)，所以中国制糖都是小规模农户合资生产的，或者富户雇用临时工来生产，单一产量较小。所以我就假想公家出资兴建煮糖器具，养役使牛马，当可形成大规模官营事业，而人力来源就用邻近驻军，让当地驻军进驻糖场，工作两月，贩糖所得，足以养千百倍之兵。一年当中另有十个月的时间可供操练，所养耕牛骡马又能让军队平日役使之用，我个人认为是个可行的方法。 以下略略说明工业革命以前甘蔗制糖的方法：甘蔗的栽植有所谓的“春植”、“秋植”和“宿根”三种。“春植”顾名思义是春天栽种的甘蔗，来年就可采收；第一次采收后的甘蔗根部留置在土壤内（留头），让其发芽生长谓之“宿根”，它相当于“春植”，一年后就可采收；至于“秋植”，则是七月到十月这段时间种的甘蔗，当年不能采收，必须拖个一年半左右。 古时采收甘蔗满辛苦，全是人工采收后，“揽蔗根仔”（清除不需的蔗叶、泥土、根部的须须等），接着捆绑，然后用牛车运送到制糖工场。甘蔗采收运送到工厂后，略略清洗(去掉先前未处理干净附着在甘蔗上泥土)，然后送进“石车”（压榨机）压榨，石车是由两个花岗石制成的圆柱形石磨制成，以牛拉石磨，甘蔗从两个圆柱石磨中夹碾而过取得蔗汁，并产生蔗渣。手工业时代，压榨比较不彻底，只压榨一次，无法将蔗髓当中的糖汁都榨取出来，浪费蛮多有用资源的，适度增加压榨次数，可以增加产量。不过在兽力时代，后续压榨恐怕要用更重的石磨，因此拉磨的牛只数目恐怕也要多一点。根据文献记载(台湾糖业史)，两个石磨组成的石车，需要12到13头牛来拉磨，如果多用一组且更重的石车，会需要超过此数的牛只。 蔗汁加热后，加入石灰净化，让杂质沉淀，取得较清澈的甘蔗汁，称为“清净汁”。然后将清净汁煮至羹状，沾之会黏手时，一边冷却一边以木棒搅拌(一般来说，都是人力搅拌，不过制造兽力搅拌器应该不难，毕竟连石磨都可以制造了，把石磨换成棍子会很难吗？)，使糖浆能均匀结晶成颗粒状，即俗称黑砂糖或红糖的赤糖。烹煮时会有杂质浮沫(糖蜜的一种)产生，以木瓢捞出，冷却沉淀后可作为养猪饲料，或拿来酿酒。 一般来说，双磨石车制造黑糖，若全凭兽力与人力(用牛12头，煮糖工18人)，每日大概可以处理5000公斤的甘蔗，并于当日内煮成黑糖。这并不包括采收、前期清理和运送所需的时间，那是蔗农的事情。 唐宋时期，蔗糖的大块结晶体—冰糖被发明，最早记述造冰糖技术的是南宋期间遂宁人王灼的《糖霜谱》记述了四川遂宁、广汉、内江等五郡产冰糖，以遂宁为冠，如琥珀珍玉。苏东坡过金山寺时曾写了一首诗赠予遂宁和尚圆赞，有“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”之句。遂宁当时制糖霜的工艺大致如下：十月至十一月，先将蔗汁制成沙糖。然后再把沙糖溶化，把溶化后的糖浆注入插着竹梢排的漆瓮中。到春节后，糖浆开始结晶。到五月，结晶不再增大，此时将精结晶取出放在烈日下晒干，就是糖霜。当时的这种糖霜，紫色者为上品，浅白色者为下品，与今之冰糖不同。 明代以前，中国只有这种黑砂糖或者前述冰糖，所谓白糖其实并不白，只比黑糖颜色略淡，而且精制过程相当费时并且昂贵。《泉南杂志》中有如下记载：“用甘蔗汁煮黑糖，烹炼成白。劈鸭卵搅之，使渣滓上浮”，方法是把黑糖放进锅中，用水溶化，然后把锅烧开，糖水滚动，浮沫升起，撇掉浮沫，咸鸭蛋打碎后放入糖水中搅拌，把许多杂质裹在里面，把它撇掉，杂质就减少了一些。就这样，一直煮下去，再煮再撇，直到没有浮沫升起为止。 真正精制白砂糖的技术要到明嘉靖年中，才被偶然发现。根据《天工开物》中的记述如下：“去孔中塞草，用黄泥水淋下，其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖，下者稍黄褐。”实际上的做法是取出赤糖中颗粒大而完整、比较不干净的颗粒，装入漏斗状的陶缸中，淋上一遍又一遍的黄泥水，使黑渣顺孔流出，上层的糖自然变白，愈上层愈洁白，就是白糖。所以利用这种方式可以取出上层的白砂糖，中层的黄砂糖，下层的褐砂糖(这种褐砂糖比未经精练的黑砂糖好不到那去，但多少颜色浅一点，勉强能分出等级吧)。 至于流出的黑色残渣则称为糖蜜，可用来酿造酒。酿出的酒之过滤后，兑上以米酿造而成的米酒，即可饮用或作为料理用酒。兑米酒比例大概是米酒六，糖蜜酒四。 而蔗汁加石灰沉淀后的泥浆称为“滤泥”，含有大量有机质，养分颇高，是极佳的肥料。蔗渣是甘蔗压榨过程中所残余的废弃物，为了节省燃料支出，糖厂予以回收晒干后当柴火煮糖，甘蔗枝叶与蔗皮也是主要燃料来源。基本上，制糖燃料无须外求。事实上，往往因为蔗渣太多，而将多余蔗渣当堆肥使用。但蔗渣是可以拿来制造纸浆的，甚至制成蔗渣板，作为建材隔版使用。 
参考资料： http://read.hjsm.net/book/6094/html/9002.html

8. 糖的来源

糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖---及葡萄糖分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖---食用糖，如白糖，红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。 　　平常所说的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等。 　　多糖---多糖是指由15个以上的单糖分子，通过脱水缩合而成的高分子化合物，多糖---分子式为C>15，多分子链。它有糖的分子式但不是糖。

历史
在古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一直以来广受人们的喜爱。位于默兹河的（法国）凡尔登地区是今天最有名的糖衣杏仁制造地。