怎样炒鸡肉又嫩又好吃

1. 怎样炒鸡肉又嫩又好吃

爆炒鸡炒得又嫩好吃的方法是需要大火多油翻炒，快速出锅，因为如果炒的时间久了就不嫩了，如果有点粉也可以勾芡，增加肉的嫩滑口感，具体做法如下：
用料：鸡半只、洋葱半个、葱1根、姜5片、盐、生抽、老抽、糖、鸡粉、麻油、广东米酒、淀粉。
步骤：
1、鸡切块。

2、姜切片，再切点丝。

3、葱切段，葱白、葱段分开使用。

4、蒜切片备用。

5、洋葱切好备用。

6、鸡的腌制：盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、麻油、广东米酒、姜丝、蒜片、葱白、淀粉，腌制半小时以上。

7、油锅放入姜片、葱白、蒜片爆香，再加入洋葱翻炒。

8、放入腌好的鸡块翻炒，火不易太大，炒至喷香金黄，加入广东米酒，加盖焖三分钟后，再加一点点水再焖三分钟。

9、加入葱花，生抽，翻炒片刻。

10、装盘，完成。

2. 怎样炒鸡肉好吃又嫩

材料:三黄鸡1只。
辅料:米酒1大勺、糖1大勺、花生油2大勺、生粉1大勺、盐1小勺、酱油2大勺、葱2根、姜1片。
步骤
1.鸡肉洗净，切块。
2.加入1茶匙盐、1汤匙糖和1汤匙生粉。
3.然后淋上2汤匙酱油。
4.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5.洋葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这叫白锅炒姜。先别放油进去。
7.然后加入两勺花生油，再加入葱白，快速翻炒。
8.然后加入鸡肉，用中火煎。
9.当鸡肉煎至五成熟时，加入1汤匙米酒。
10.不时搅动鸡肉以避免烤焦。
1.将鸡肉炒至9成熟左右，再淋上少许酱油提味。
12.放入葱尾，关火。
13.将鸡肉打包，成品如下:

3. 炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩

平时做的鸡胸肉都会比较柴，有什么方法避免吗

4. 炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩

5. 鸡肉怎样炒又嫩又好吃

凤尾菇鸡肉炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 神经衰弱食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 
口味：清香味      工艺：炒凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料： 主料：稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克
调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 
2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。 凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀： 用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。小帖士-健康提示：
功效：养心、安神、健脾、补血。
本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。
中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。
小帖士-食物相克：
稻米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

6. 鸡肉怎么炒才嫩？

可以选择做饭焖鸡，如果是鸡胸肉可以炒来吃，加入易水淀粉进行腌制，炒出来的鸡肉就会更嫩滑。
随着人们的水平的提高，鸡肉也已成为家常菜之一，鸡肉肉质细腻，味道鲜美，无论是酱香口味还是香辣口味都深受家庭喜爱，鸡肉含有我们人体所需的蛋白质、碳水化合物、铁等，鸡肉的价值营养是非常高的。


鸡的做法也有很多种，比如大盘鸡、白切鸡、辣子鸡、清蒸鸡等，但在日常生活中，很多人做出来的鸡肉不是柴就是不入味，口感不太好，那么今天和大家分享一道“家常炒鸡”，炒出来的鸡肉鲜嫩还香，有喜欢的赶紧学一下。


【家常炒鸡】—— 香气十足

步骤一：首先，准备三黄鸡一只，也可以用肉鸡、柴鸡、嫩鸡不受限制，鸡的鸡屁股和鸡脚趾一定要去除，把胸腔里面的内脏和血渍洗干净，鸡油也要去除，不然影响口感，再把鸡肉剁成均匀的小块。

准备生姜一块，切成片；大葱几根，清洗干净切成段，准备红椒一个用来配色，去籽后切成菱形片，不喜欢红椒也可以用土豆代替。


步骤二：食材准备好以后，把鸡块焯一下水

锅内烧水，鸡块冷水下锅才能煮出血水并减少腥味，再来一些料酒彻底去腥，水烧开以后再煮2分钟，把里面的血水和杂质充分去除，再把锅内的浮沫撇干净，把鸡块倒出来用清水洗干净，控干水分备用。


步骤三：接下来，我们开始烹饪，美不美味就看这关键一步了

锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，然后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入鸡块，开中火煸炒两分钟把里面的水分炒出来，这样吃起来更加香嫩，鸡块炒干、炒香以后倒入葱段、姜片一起煸炒葱、姜的香味，香味炒出来了，下面就看调味了。


加入蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色翻炒均匀后再来一点料酒，让酒精快速蒸发带走腥味，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鸡杂也一块扔进去焖煮。


鸡块炖熟以后再来一波调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，把调料炒均匀转大火收汁，汤汁快收干的时候放入红椒片，稍微翻炒至红椒断生，即可装盘上桌。


这鸡块炒得好不好吃，就看你舍不舍得下调料了，调料到味，那鸡块能炒得不香嘛。

好了，一道简单又家常的炒鸡就做好了。


我们做的是鲜香口味的，大家也可以把蚝油、酱油换成豆瓣酱，做成川式口味。


黄焖鸡又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

今天给大家分享一道黄焖鸡的做法，按照这个步骤做出来的黄焖鸡，味道与饭店里一模一样！

原材料：鸡腿肉、青红椒、海鲜酱、蚝油、老抽、料酒等

制作方法：

1、鸡腿2斤，放入清水中浸泡，泡出血水，备用。

2、海鲜酱50克，蚝油40克，老抽15克，味精、鸡精适量，料酒20克，十三香1.5克，盐4克，色拉油5克，姜片8克，清水450克，青红辣椒片适量，以上的酱料和调料可以事先混合在一起，方便之后使用。

3、清洗好的鸡腿改刀成块，放入高压锅中，加入以上调料。

4、加入适量的清水，上汽之后，压制5分钟。

5、如果喜欢吃辣的，可以在高压锅里放点干辣椒和花椒。

6、五分钟后打开高压锅，鸡肉倒进砂锅里，大火收汁。

7、加入青红椒片，爱吃辣的可以搭配线椒。

8、开大火收至汤汁粘稠，即可搭配米饭上桌。

现在这道黄焖鸡就做好了，搭配米饭食用，滋味美妙，肉质鲜美嫩滑，非常下饭！

7. 炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩

不要炒太长时间，炒至鸡肉变白即可，不要炒成金黄色。
下面介绍黄瓜炒鸡肉的做法供参考，首先准备材料：
黄瓜：1根、鸡肉：适量、红椒：20克、姜：5克、大蒜：10克、油：适量、盐：0.5茶匙、糖：0.5茶匙、生抽：1茶匙、鸡粉：1茶匙、淀粉：1茶匙、胡椒粉：1克、料酒：1茶匙。
1、鸡肉洗净切丁备用

2、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制一会

3、黄瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用

4、起锅倒油，放入鸡肉、料酒，炒至鸡肉变白盛出备用

5、利用锅中炒鸡肉剩余的油脂，放姜、蒜、红椒、黄瓜片入锅翻炒香

6、倒入适量的盐，糖，鸡粉

7、事先炒好的鸡肉回锅

8、大火炒匀，即可出锅

8. 嫩鸡肉怎么炒才好吃？

鸡肉剁成小块，洋葱也切成小块，再准备点干辣椒大蒜生姜，起锅放油，先把干辣椒炒香，再放入鸡肉，煸炒十分钟，再加入生姜，调好味翻炒一下即可。