老鸭汤放什么药材

1. 老鸭汤放什么药材

鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。

2. 为什么广东煲老鸭汤都放药材？

放药材能起到滋补的作用。
材料：
老鸭：1000克、慈菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：适量、食盐：5克、姜：3片、葱：2根。
广东煲老鸭汤的做法：
1、老鸭处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用，如下图所示：

2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半，如下图所示：

3、将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒，如下图所示：

4、茨菇置于上面，如下图所示：

5、加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时，如下图所示：

6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用。