用烤盘怎么烤戚风蛋糕

1. 用烤盘怎么烤戚风蛋糕

就戚风蛋糕回缩的一般有以下几个原因:
1、蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。
2、蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。
3、蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，而向内塌陷。
4、蛋糕熟透出炉，没有稍用力震一震模具排气，会导致蛋糕因中心失压，而这过程中，蛋糕向内塌陷或缩腰。一般也只能上边的原因引起，看看你做到这些了吗。

2. 烤盘戚风蛋糕怎么做

戚风蛋糕（烤盘大盘）料  
鸡蛋    8个    
白糖    110g+30g    
生粉    2g    
蜂蜜    20g    
低筋面粉    160g    
植物油（我用的玉米油）    115g    
牛奶    110g    
戚风蛋糕（烤盘大盘）的做法  
鸡蛋打开，蛋黄蛋清分离。

蛋白分4次加糖粉110g，生粉2g打发至直角不下垂。

蛋黄加入白砂糖30g，植物油115g，牛奶110g，蜂蜜20g打发至呈现小泡。

分四次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

将1/3蛋白加入搅拌，注意不要消泡。

搅拌后全部倒入剩余的蛋白中，继续混匀。

注意不要消泡

烤盘垫上油纸，蛋浆倒入，展平。

放入烤箱下层，上火140℃，烤60分钟。

取出烤好的蛋糕，无需摔模。

切好

3. 烤盘烤戚风蛋糕要怎么做

家庭烤箱做蛋糕，原来方法这样简单，细腻又松软，零失败零添加剂，比超市卖的好吃 。

4. 烤盘烤戚风蛋糕要怎么做

家庭烤箱做蛋糕，原来方法这样简单，细腻又松软，零失败零添加剂，比超市卖的好吃 。

5. 烤盘烤戚风蛋糕要怎么做

戚风蛋糕（烤盘大盘）
料
 
鸡蛋
 
 8个
 
 
白糖
 
 110g+30g
 
 
生粉
 
 2g
 
 
蜂蜜
 
 20g
 
 
低筋面粉
 
 160g
 
 
植物油（我用的玉米油）
 
 115g
 
 
牛奶
 
 110g
 
 
戚风蛋糕（烤盘大盘）的做法
 
鸡蛋打开，蛋黄蛋清分离。
蛋白分4次加糖粉110g，生粉2g打发至直角不下垂。
蛋黄加入白砂糖30g，植物油115g，牛奶110g，蜂蜜20g打发至呈现小泡。
分四次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将1/3蛋白加入搅拌，注意不要消泡。
搅拌后全部倒入剩余的蛋白中，继续混匀。
注意不要消泡
烤盘垫上油纸，蛋浆倒入，展平。
放入烤箱下层，上火140℃，烤60分钟。
取出烤好的蛋糕，无需摔模。
切好

6. 烤盘戚风蛋糕的做法，烤盘戚风蛋糕怎么做好吃

用料  
鸡蛋    7只    
玉米油    55g    
牛奶    60g    
低筋面粉    120g    
白砂糖（蛋白）    75g    
白砂糖（蛋黄）    35g    
白芝麻（可有可无）    适量    
戚风蛋糕（烤盘版）的做法  
原料

蛋、清分离，容器必须保持无油无水干净的状态，不然会影响蛋白打发

蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖

蛋白打发7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以；这时可以先将烤箱预热

蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶（家中没牛奶的可以用10g奶粉➕50g温水）、白砂糖、过筛好的低筋面粉

搅拌到无颗粒状，但切记不可打圈圈的形式，避免面粉起筋

将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌，不可打圈圈搅拌

将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀

在烤盘铺张油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气（有白芝麻的朋友可以稍微撒点）

放入烤箱中层，180度，40分钟左右（因个人烤盘而定）能温度蛋糕的香味就证明快出炉了

出炉后先趁热将油纸撕开，再倒扣回出炉时的状态

待蛋糕冷却后就可以切开

7. 盘子戚风蛋糕怎么做

盘子戚风蛋糕用料  
鸡蛋5个    300g    
糖粉    150g    
低筋面粉    200g    
玉米油    50g    
盘子戚风蛋糕的做法  
鸡蛋打入打蛋盆中，放入细砂糖，打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解。

打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失。

分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡。

在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀。

烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，中层烤15分钟。好了倒扣~

8. 烤盘蛋糕的做法

昨晚刷视频看到很多人都趁着宅家的机会做蛋糕，看着别人做出来的蛋糕那么诱人，自己嘴里的馋虫也跑出来了。我也要吃蛋糕！非常时期不好出门，正好家里也有烤箱，之前一年使用不超过5次，这次终于派上用场了——我也来自己烤蛋糕！

材料准备：

低筋面粉 100克 牛奶 100克 黄油 20克 白糖50克 鸡蛋5个 白醋3克

打蛋器 烤箱 烤盘

步骤：

1 先把烤箱设定160°C预热10分钟

2 先倒一杯开水放盆里，把黄油搁上面2分钟就融化好了，放凉备用


融化黄油

3 把鸡蛋蛋黄蛋清分离好，分别放两个大点的盆里


蛋黄蛋清分离

4 蛋黄里加入白糖10克，牛奶100克，搅拌好后再加入凉的黄油搅拌


加入牛奶


加入黄油

5 筛入面粉100克，搅拌到顺滑无颗粒就好了（注意不能打圈，要画十字搅拌）


接下来打发蛋白：

6 蛋清里加白醋，打发到出现很多大泡泡，加白糖继续打发


7 出现细腻的泡泡加入白糖继续打发


8 等到出现下图这样的尖角就可以停止打发了


9把一部分部分放入刚才搅拌好的蛋黄，像炒菜一样搅拌好


10把剩余的蛋白加入继续炒菜式搅拌


11烤盘底铺好烤纸，装入混合液，震几下再放入已经预热好的烤箱



12 耐心等待30分钟。时间到，香喷喷的蛋糕烤好了，你想吃吗？


如果你也想用这个配方自己烤蛋糕，请注意：

1 鸡蛋最好刚从冰箱里拿出来，这样蛋白好打发

2 没有黄油可以用玉米油或大豆油。喜欢很甜的可以多加糖，你喜欢就好。

3 不同面粉吸水性不一样，蛋黄和牛奶面粉混合液不能太稀，太稀了可以加点面粉

（懒人版：蛋黄中加入牛奶黄油白糖面粉一次搅拌也可以，只是面粉容易起筋，烤的时候发不高）

4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打发到有尖角直立，不然烤出来的蛋糕会塌陷。可以不加醋，只是打发好的蛋白容易消泡。打发好的蛋白要尽快就烤，不然泡泡会消到你怀疑人生！

5 各家烤箱温度不一样，如果你的烤箱温度比较高，可以设定150°C烤，时间20分钟就要注意观察，不然容易焦黑。但温度太过低，烤得太久会变饼干！