有网友称贵州辣椒是油辣椒中的“天花板”，这句话你认可吗？

1. 有网友称贵州辣椒是油辣椒中的“天花板”，这句话你认可吗？

有网友称贵州辣椒是油辣椒中的“天花板”，这句话你认可吗？我是认可这个说法的，每个地方有每个地方的特色美食，贵州也是一样的，在贵州一直有着要想餐饮生意好，贵阳辣椒少不了的说法，由此可见当地的辣椒是非常的出名。
贵州的油辣椒这么出名的原因就是因为他怎么做都好吃，不管是炒菜还是蘸水或者拌凉菜吃起来都特别的安逸，贵州是我国最早使用辣椒的地区之一，有着很长远的吃辣椒的历史，云贵高原独特的地理位置，让贵州成为辣椒，优质出产区，生产的销量均位列全国第一，带动辣椒农增收致富，由此可见，每个地区都有每个地区的文化产物，同时，有很多食物都可以代表一个地区的饮食特点。
贵州的辣椒是很辣的俗话说，四川人不怕辣湖南人辣不怕贵州人怕不辣，每个地区的人们因为生活习惯的不同和环境的影响，所以吃辣的程度也有所不同，但是，吃过多的辛辣刺激性的食物对我们的肠胃会有一定的影响，会影响我们的肠胃功能紊乱或者使用过辣的食物会让我们产生慢性的胃病，所以就算最好吃的东西我们也要节制。
生活中还是有很多人比较害怕吃辣椒的，因为吃辣椒了之后可能会长痘痘，但其实对有些人来说适量的吃辣椒有很多好处，第一点辣椒的里面含有多种维生素比如说胡萝卜素，维生素C等他们的抗氧化能力强，其次辣味可以刺激人体的大脑给人带来愉快的感觉，增加食欲，辣椒素还可以扩展血管对于辅助控血压血脂有一定好处，而且有些地区长久性潮湿，吃辣椒可以去除体内湿气，总之深得人们喜爱。

2. 贵州贵阳的红油辣椒是怎么做的？

3. 贵州的油辣椒是怎么做的？

贵州的油辣椒有两种作法：
1.糍粑油辣椒：整个的干红辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量是辣椒蓉的两倍，油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。
2.干油辣椒：干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。把油全倒入辣椒粉里（注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍），用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。
这两种作法是贵州特有的，花椒面可以看个人口味来加，加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味，功能都一样，看个人喜欢了。
干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的，或是四川产的都可以，其他省份的没有辣度，做油辣椒不香。

4. 贵州的辣椒油怎么做的？

非常荣幸能回答你的问题要问贵州的辣椒油做法，那不如问老干妈。
辣椒油可真的是万能酱料，可以用来炒菜、拌凉菜、拌粉、拌面……

在没胃口的时候加上辣椒油拌一拌，不仅能为菜增香还能增加食欲，可谓是一举多得。
超市也有专门卖辣椒油的，不过自己动手，吃起来当然更放心。
做辣椒油也是一项技艺，一般炸辣椒做不出红油，而且容易糊，但只要掌握一些窍门，做辣椒油其实也不难。

先要准备些辣椒面，当然图省事就去超市买些粗的，因为太细的容易烫焦。
如果想自己操盘也不复杂——找个耐热的容器，倒入辣椒面和白芝麻。
八角、花椒、香叶和草果放小碗里面加温水浸泡。有很多种做法，我给你例一个参考下
干辣椒 80g油 适量花生 60g猪肉 200g豆豉 适量腐乳 2块腐乳汤 少许白酒 少许盐 适量
在锅内倒入多一些的油，把泡好的香料沥水放入油锅。这就是我们经常看见有油汪汪的油辣椒，油一定要比辣椒面多好几倍才可以，不然烫好的辣椒面发干，影响口感。
然后将蒜拍扁，姜切片，葱白切段放入小火熬制。

待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃，只留油。这个时候的油温不是很高，舀几勺到盛辣椒粉的容器里面，将辣椒面拌均匀，这样可以防止一会把辣椒烫焦。
继续把锅里面的油加热至冒烟，分2-3次倒入辣椒面中，边倒要边搅拌。 搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。

沉淀一夜后将上面的红油倒出，也可不过滤红油，直接放一起。
看着油辣椒出炉，感觉口水都要一地了，赶紧上点干面条拌一拌。美味极了。
快来一起试试吧

5. 贵州的油辣椒的做法！

贵州的油辣椒有两种作法：       1.糍粑油辣椒：整个的干红辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量是辣椒蓉的两倍，油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。       2.干油辣椒：干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。把油全倒入辣椒粉里(注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍)，用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。      这两种作法是贵州特有的，花椒面可以看个人口味来加，加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味，功能都一样，看个人喜欢了。 干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的，或是四川产的都可以，其他省份的没有辣度，做油辣椒不香。                                       油辣椒最诱人的就是香，所以做法是很考究的 1，首先，辣椒粉要选好辣椒，然后放在火炉旁边把辣椒烘干，再用擂钵或者类似中医碾药的器皿，把辣椒捣成小块状，不是像北方那样的小颗粒状或者粉状。 2，准备辅料：花椒，花生仁，芝麻等等，不要碾碎，量的多少依一个人喜好而定。最好再去中医那里买点鸦片果，碾碎，当然是少量的，也是香料的一种。 3，将菜籽油倒入锅中烧到冒烟的时候就倒入装辣椒的器皿中，记得同时快速的翻动辣椒，否则很容易糊的；如果不是烫油的话，辣椒就不够香了。 如果油还没有凉，你去尝一点点，会觉得很辣的，在贵州天气热的时候不想做菜就可以用开水把剩饭烫热，然后放点酱油和油辣椒，你会觉得很舒服的。

6. 贵阳的油辣椒怎么做才好吃

干辣椒 80g、油 适量、花生 60g、猪肉 200g、豆豉 适量、腐乳 2块、腐乳汤 少许、白酒 少许、盐 适量
用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）
把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，

用油炸好花生米。

留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金黄色即可起锅捞起来。

看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。

翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。
炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，


充分翻 炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。其色红油透亮，其香不言而喻

7. 贵州油辣椒的做法

贵州的油辣椒有两种作法：       1.糍粑油辣椒：整个的干红辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量是辣椒蓉的两倍，油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。       2.干油辣椒：干的红辣椒加少许花椒和芝麻用擂钵或是食物料理机打碎，用不锈钢容器装好，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量也是两倍，油烧热油烧热出烟没有生油味后关火。等油温降下来，舀少许油在放有辣椒粉的不锈钢容器中把辣椒粉搅拌一下，这个步骤的目的是防止下一步浇温度很高的油进来时辣椒变焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把锅里剩余的油再烧热，有少些油烟出来的时候关火。把油全倒入辣椒粉里(注意：不锈钢容器容量要是辣椒粉的两倍)，用筷子搅拌一下。等油凉了就可以了。      这两种作法是贵州特有的，花椒面可以看个人口味来加，加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味，功能都一样，看个人喜欢了。 干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的，或是四川产的都可以，其他省份的没有辣度，做油辣椒不香。                                       油辣椒最诱人的就是香，所以做法是很考究的 1，首先，辣椒粉要选好辣椒，然后放在火炉旁边把辣椒烘干，再用擂钵或者类似中医碾药的器皿，把辣椒捣成小块状，不是像北方那样的小颗粒状或者粉状。 2，准备辅料：花椒，花生仁，芝麻等等，不要碾碎，量的多少依一个人喜好而定。最好再去中医那里买点鸦片果，碾碎，当然是少量的，也是香料的一种。 3，将菜籽油倒入锅中烧到冒烟的时候就倒入装辣椒的器皿中，记得同时快速的翻动辣椒，否则很容易糊的；如果不是烫油的话，辣椒就不够香了。 如果油还没有凉，你去尝一点点，会觉得很辣的，在贵州天气热的时候不想做菜就可以用开水把剩饭烫热，然后放点酱油和油辣椒，你会觉得很舒服的。