大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，选择的温度会不同吗？

1. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，选择的温度会不同吗？

不同的烤箱有不同的温度控制！但是生气和发火的区别一般不超过十度！盘子放在哪里温度都一样！因为烤箱的温度有火和火一样的分布！温度应该是一样的。大烤箱和小烤箱的区别在于大烤箱的加热更均匀，烤出来的蛋糕成功率高，质量更好。把蛋糕放进烤箱烤，烤蛋糕的时间和温度要翻倍，而不是时间和温度翻倍。烤箱的品牌不同，温度也会有偏差。通常蛋糕在170度的温度下烘烤，预热时间为25分钟提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，混合均匀，过筛备用。

蛋黄中加入20克白糖打匀然后分3-4次加入色拉油和牛奶，打至蛋黄液均匀黏稠，无油水分离现象；轻轻加入面粉，快速搅拌均匀，液体中不会出现面粉颗粒。这时，烤箱可以预热到180度；蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打鱼眼泡，然后加入20克白糖。剩下的40g白糖每隔1-2分钟加一次，再加两次，直到蛋白质硬成泡沫。提起打蛋器，顶部的蛋白质呈三角形，不会弯曲；取出1/3的蛋清与之前混合的蛋黄混合，用橡皮刮刀切均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，快速切均匀；立即倒入蛋糕模，放入烤箱中层，180度烤40分钟，烤好后取出，立即反转。冷却后即可脱模；大烤箱和小烤箱烤同样的蛋糕，但是小烤箱的温度需要相对降低。

由于大烤箱温度均匀小烤箱内部空间小热量循环不均匀，会出现加热不均匀、蛋糕成熟度差的问题，影响成品的外观和口感。选择更大的烤箱进行家庭烘焙更方便。在购买烤箱的过程中，很多人认为小烤箱足够日常使用，但实际上与大烤箱相比，小烤箱的内部空间更小，一次可以烘烤的食物更少，而且烤箱内部的热量循环不均匀，所以烘烤出来的食物很容易糊在里面生长。而且小烤箱很难控制温度。加热管附近温度相对较高，远离加热管的底部温度相对较低，加热较慢。

这种情况对于需要严格温度控制的烘焙活动来说很困难。小烤箱不适合烤蛋糕、蛋挞等甜点，但适合做烤串和鸡翅。因为小烤箱的温度不稳定，更适合长时间低温慢烤的食物。比如烤鸡翅、烤土豆、烤红薯、烤肉串等等。这种食物需要长时间烘烤，所以温度过高或过低都不会有太大影响，所以更适合小烤箱。蛋糕、蛋挞、面包、饼干等甜点。都容易在高低温下烘烤，所以不建议在小烤箱中制作。小烤箱一次能烤的食物比较少，在家庭聚餐中使用非常不方便。因此除非一个人住，否则两人以上的家庭建议使用大型烤箱。温度控制对蛋糕烘焙非常重要。烘焙中最基本的奇峰糕就是在180度的温度下慢慢爬。如果烤箱开到一半或者温度变化，蛋糕的形状会变坏。

2. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕温度有哪些不同呢？

戚风蛋糕主要原料是鸡蛋、细砂糖、低筋面粉和水(或牛奶)；辅料有食用油和白醋(或柠檬汁)等。戚风蛋糕是采用分蛋打发制作的蛋糕，蛋白打发到硬性发泡，提起蛋抽或打蛋器，可看见蛋抽或打蛋器上蛋白呈坚硬尖峰，尾巴部分不会弯曲或稍微弯曲等等。

烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。烤戚风蛋糕，不同的烤箱，由于具体功能稍微有区别，所以使用起来，温度略有差异，以使用美的10升烤箱做6寸戚风蛋糕为例：烤箱调制110℃，40分，40分钟结束立马拿出蛋糕等等。

烤戚风蛋糕需要多少温度，要看蛋糕的尺寸有多大。以八寸为例，烤箱先预热到165摄氏度(330华氏度)，为了防止蛋糕表面开裂，最好是盖上锡箔纸，烤制二十分钟后，把锡箔纸拿掉，把温度调低一点儿到155摄氏度。判断是否烤熟，你可以拿一根牙签插进蛋糕，如果牙签上没有沾到蛋糕说明熟了，如果有沾到说明里面没熟，需要再烤制一段时间。相信经过观察，你可以自己总结出最适合你家烤箱的温度等等。

不同品牌烤箱使用温度是不同的，刚换新烤箱的时候需要使用几次，摸清自家烤箱的脾气，根据网上查到配方使用的温度和时间再作调整。放置烤箱中下层，6寸140度，35分钟，8寸140度，60分钟。取出用手轻轻拍拍表面没有莎莎声就好了等等。

3. 大烤箱和小烤箱烤同一种蛋糕，在温度的控制上也会有所不同吗？

在生活当中，我们的家庭一定都会准备一个烤箱，因为烤箱用起来非常的方便，无论是加入我们的食物，还是保证一些东西的质量都是非常好的选择，而且烤箱用起来非常的方便，无论是多大年纪的人，在使用烤箱的时候，都可以非常简单的正确使用。所以说在选择烤箱的时候，我们也会根据自己家庭的一些条件来选择一个大烤箱或者小烤箱，毕竟选择考前都会做一些许多可口的食物比如说烤蛋糕，但是大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕的时候，是不是会存在一些差异，或者说在温度是不是会有所不同。其实，正常条件下的话，大烤箱和小烤箱烤通用蛋糕的温度控制上是一样的。只不过大烤箱和小烤箱在烤统统蛋糕的时候，可能受热均匀方面会存在着差异，而且买一个烤箱的品牌也不同，他主要的设置以及加热方式可能也存在一定的差异。所以说到底大草原和小烤箱考试蛋糕的时候，温度香不相同其实跟你买个品牌可能都存在一定差异，可能有些品牌会没有太大的差异，但是存在着一些特殊的情况可能就需要我们带一袋，我像个小烤箱烤同一种蛋糕的时候温度的控制有所不同，毕竟所有的事情都不可能一块儿论都会存在一些特殊情况。所以说，在易班情况下，大烤箱和小烤箱在温度控制上应该是相同的，只不过是受热均匀的情况不同，但是一般情况就是一般情况也会存在一些特殊情况，所以到底怎样去控制温度还要根据我们常使用的烤箱的品牌以质量。所以说，我们通过不同的烤箱，在烤是蛋糕的时候，在温度的控制上一定要有自己的把握，如果自己没有经验的话，一定要多看一些说明书来确定自己的方法是否正确。

4. 为什们不同的烤箱烤同一种蛋糕的温度不一样？

其实我们也可以看到有一些人，他们总是喜欢在家里面去做一些蛋糕，这个时候他们就要用到烤箱。但是他们有时候却在做同一种蛋糕的时候，却感觉到这样的一些烤箱的温度是不一样的，这个时候也引发他们一些思考。其实最主要的原因还是因为这一些烤箱它的功率不同，所以才会产生这样的一种现象，因为对于这样的一些烤箱来说，本来就是功率不一样的。所以在使用的时候，通常温度都会因为功率的不一样，所以产生不一样的变化。
因为烤箱的功率不一样
这个时候在做蛋糕的时候，只要能够把蛋糕烤熟，基本上就能够达到我们的目的，所以我们也不要对于蛋糕的烤箱的温度太过于纠结，这样的话也会影响到我们自己做蛋糕的口感。那我们也可以看到有一些烤箱，它本来就是低温小考的，这样的一些烤箱也是非常的节能省电的。对于这样的一些烤箱来说，在做东西的时候虽然非常的慢，但的确烤出来也非常的好吃。
烤箱的大小也不同
因为烤的东西比较慢，所以能够把东西里面的一些比较慢的物质成分烤出来，这个时候也会让大家感觉到很好吃。那么有一些烤箱，它们烤的非常的快，但这个时候很容易就把东西给烤糊了，所以对于这样的一些烤箱来说，大家在购买的时候也是要根据自己做的一些东西来抉择的。因为有一些人，他们想要做的东西是一些比较大份的东西，就是能够让他们使用这样的一些比较大功率的电器。
所以不同的烤箱的功率肯定是不一样的考核，同一种蛋糕的温度也会不一样，这个现象大家也应该是了解到的。所以我们在烤蛋糕的时候，完全是可以根据自己的想法去抉择，自己购买一个什么样的烤箱来满足自己做蛋糕的想法。

5. 大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕时，有什么操作上的不同？

大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕时，有什么操作上的不同？大烤箱和小烤箱的差别取决于大烤箱的遇热更匀称，烤成的生日蛋糕成功率较高，质量不错。电烤箱是一种密封性的拿来烤食品或烘烤商品的家用电器，分成电器产品和工业烘箱。 家用电烤箱可用于生产加工一些面点。 工业烘箱，为工业上用于烘干处理商品的一种机器设备，有电的、有煤层气的，又叫烧烤箱、烘箱等。

烤箱是借助电热材料所发送的热辐射来烘干食品类的电暖器具，运用它大家可以制作烤鸡腿、考生、烤制吐司面包、点心等。依据烤制食品类的差异必须，电烤箱的温度一般可以从50-250℃范围之内调整。
小烤箱；在烤制一切食材前，电烤箱都先要加热至规定环境温度，才可以合乎菜谱里的烤制时长。小烤箱约需时长，不够得话可能未到达规定环境温度，若小烤箱空烤很久，也有可能危害电烤箱的使用期限。
烤制相对高度；用小烤箱烤东西，通常只需要把食材装进去就行了，但中小型电烤箱一般带有上、中、下三层相对高度可提供选择，只需菜谱上未尤其标明上下火环境温度的，将电烤盘放置中高层就可以；若容易上火环境温度高而去火温度低时，除非是电烤箱的上下火可直接控温，要不然这时一般全是将上下火环境温度求和除以二，随后将电烤盘放置顶层就可以，但仍需随时随地注意外表是不是过焦。

食材过焦；小烤箱较非常容易发生过焦的状况，这时能够在食材顶盖一层锡箔纸，或稍开启电烤箱门排热一下就可以；中小型电烤箱因室内空间充足且能温度控制，除非是温度控制太高、离容易上火太近或烤得很久，非常少会出现烤糊的状况。温度控制不均匀时的解决 中小型电烤箱虽可温度控制，但仍难匹敌技术专业大烤箱。以制做中西方小点心为例子，因中小型电烤箱温度控制比不上技术专业大烤箱平稳，因此在蛋糕烘焙时一定要更当心留意温度控制的转变，务必适度将小点心换侧调头或是减温，以防生日蛋糕或吐司面包两边澎涨相对高度不均匀，或是曲奇饼干有些过焦有的未成熟等情况产生。
防止烧伤；已经加温里的电烤箱除开内部结构的持续高温，机壳及其玻璃移门也很烫，因此在打开或关掉电烤箱门时，最好是要戴上隔热手套，以防被玻璃移门烧伤。

6. 烤箱烤小蛋糕的温度和时间

我们经常会在外面买蛋糕吃，但是外面的蛋糕我们经常会觉得太甜了，多吃糖对身体来说并不好，所以如果自己选择在家做，就会健康很多。那么小烤箱烤蛋糕的温度和时间是多少呢？这个首先要确定制作的蛋糕的分量，比如说是6寸还是8寸还是10寸。不过一般小烤箱最多只能烤6寸的，那我们就以6寸为例。6寸蛋糕一般需要烤制40分钟左右，上下火在160度左右，不过由于每一个烤箱的温度范围不一样，他们之间会存在着温差，所以要做出好的蛋糕需要反复尝试。

海绵蛋糕
烘培指南：通常烤制温度以180℃-220℃为佳，温度太低烤出的蛋糕顶部会下陷；温度太高蛋糕变形质地发硬，烤制时间在20-30分钟左右。一开始温度不要太高，保持观察。

蛋挞
烘培指南：烤箱预热，将蛋挞放入烤盘，上火160度，下火180度，大约烤15-20分，过程中注意观察。重点是最后几分钟一定要打开烤箱的循环热风！你将看到蛋挞边缘快速变得蓬松分层，最终成品酥脆可口。

焦糖布丁
烘培指南：烤箱需要预热，烤盘加半寸深的水，布丁再入烤盘。170度烤25~30分钟，由于每个人的烤箱体积不同，需要的热量也不同，盯紧观察布丁表面出现焦糖色就收。

熔岩蛋糕
烘培指南：烤箱需要预热，参考上火210度，下火180度，大约15分钟。烤好后趁热食用，如果凉了熔岩凝固或者蛋糕潮湿水份过大，可以微波加热30秒补救，最后熔岩效果棒棒的。

7. 小烤箱烤蛋糕大概温度要多少度？多少分钟？

8. 不能调温的烤箱能做什么蛋糕啊

不能调温的烤箱能做戚风蛋糕。
戚风蛋糕只需要均匀火候烤制，不需要调温。
戚风蛋糕的做法：
食材用料
低筋面粉80克
牛奶60克
白糖40克
沙拉油40克
泡打粉1/2茶匙5克
鸡蛋200克
塔塔粉5克（或白醋柠檬汁）
步骤：
1.只鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。蛋白放最大的无油无水的干净搅拌缸里备用。
2.低筋面粉加入泡打粉后过筛
3.中号搅拌缸里放入牛奶和一份糖40克
4.用普通打蛋器把牛奶和糖搅拌至糖溶解。这个地方也可以用筷子或者用电动搅拌器。但是如果用电动搅拌器一定要记得不要用搅打鸡蛋那两个头，因为等下需要用干净无油无水的搅拌头的
5.加入沙拉油，继续搅拌至奶糖油都融合。很快的，1分钟就好了
6.把蛋黄加入到奶液中。这个时候可以加一点香草精去蛋腥味。我们孩子不喜欢所以通常不加
7.把过筛的低筋面粉倒入蛋黄液中
8.轻轻拌匀至无粉粒即可
9.蛋白内加一小撮塔塔粉或者半茶匙白醋或者半茶匙柠檬汁
10.用电动搅拌机中低速打发蛋白，大泡泡出来看不见液体时候开始把另一份白糖40克分三次加入，每次加白糖后继续搅打
11.直至蛋白干性发炮，即取出搅拌器时候蛋白成挺立状，整个盤子倒扣也不会滑落任何泡泡为止。大概2分钟到3分钟
12.取1/2蛋白到蛋黄盆内，用橡皮刀翻叠动作拌匀蛋白和蛋黄。不要做旋转画圈搅拌，会让蛋白消泡的
13.这是部分蛋白和蛋黄会合后的样子
14.再把蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中，同样用翻叠动作拌合
15.蛋糕糊直接倒入模子中，大力振动一下排除过大气泡。注意模子里不要放任何防沾的材料
16.把振平的蛋糕糊往模子高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊。就是让蛋糕糊挂上去半寸的样子以利蛋糕爬升而不至于成品中间高高拱起来。因为虽然是铝制模子有利于蛋糕糊在烘焙过程中爬升，但效果还是不理想的，常常是周边高度就是原蛋糕糊的高度而中央就鼓得很高很高，不美观。如果用来做装饰蛋糕用，那后期处理工程就大了。如果用中空的模子，那么模子外圈和中央的烟囱部分都要抹上去半寸
17.烘烤30分钟或者用牙签插曲蛋糕体不沾即可
18.出炉后倒扣在网架上，主要让水汽从底部散发。这样就不会有回缩现象了
19.看一看，基本上就爬到挂上去蛋糕糊那里就不再上去了
20.橡皮刀沿模子内部走一圈，倒扣，解开扣子，脱出边模
21.用抹刀或者任何长长的刀子紧贴著底盤，划开，蛋糕就脱模成功了