桂林三花是怎样得名的

1. 桂林三花是怎样得名的

桂林三花酒，酒名来自前人流传下来的一套测定白曲酒度的方法。这套方法主要是看 

“酒花”。“酒花”是指酒液经摇动后泛起的白色泡沫。旧时常以“观花”来论定酒质 

。一般地，酒花越细，堆花时间越久者为上品。桂林三花酒装瓶以后，经剧烈摇晃，在 

液面上堆起的大小酒花，分为三个层次，然后逐次消失，留花时间比一般酒持久得多， 

故称其为“堆三花”。酒名由此而来。 

桂林三花酒古称“瑞露”，其历史十分悠久。早在北宋代已负盛名。宋代范成大著 

的《桂海虞衡志?志酒》中曾对它作了高度的评价，说“来桂林而饮瑞露，乃尽酒之妙， 

声震湖广，则虽金兰之胜未必能颉顽也”。金兰是当时北方的名酒，范成大本来是很赏 

识它的，但当喝到桂林三花酒的前身——瑞露之后，才觉得有名的金兰也未必能比得上 

桂林三花酒，经他一宣扬，就更出名了。 

桂林三花酒之所以久负盛名，在酿造上确有其独到之处。据《桂海虞衡志》介绍： 

瑞露帅司公厨酒也，经抚所前有井清冽，汲以酿，逐有名……近年只用库井，酒仍佳。 

”古代酿造三花酒是用地下清冽的泉水酿制，直至今天，桂林三花酒仍然如此。桂林市 

象鼻山下的江潭中，泉水明净清冽，是酿造桂林三花酒的主要水源，名酒来自名泉，桂 

林三花酒自然特别香醇。桂林三花酒所用的原料也十分考究，要选用桂北的优质大米作 

主料，这种大米杂质少，含淀粉率高，富有香味。所用的酒药也是自制的。用小曲作为 

糖化发酵剂，在制曲配料中，有桂林产的曲香酒药草，制出的酒药富有特别的芳香味。 

发酵工艺更为精细，采用半固态一次发酵法，前期固态发酵，后期液态发酵，经蒸馏得 

酒。蒸出的酒还要多次加锅复蒸，共蒸三次，以保持其特有的米香型风格。最后是置岩 

洞陈酿。桂林的岩洞冬暖夏凉，气温稳定，湿度比较大，有利于促进酒的香醇。通过独 

特的岩藏后，再精心勾兑，分瓶包装出厂。经过如此精心酿造的三花酒，难怪其澄清透 

明，芳香诱人，浓烈醇厚，扬名中外。 

桂林三花酒是桂林市酿酒总厂的拳头产品，产品产量、质量不断提高。在50年代便 

成为广西名酒。1957年在全国小曲酒评比会上名列第一。在1963年全国第二届评酒会、 

1979年全国第三届评酒会、1984年全国第四届评酒会上，桂林三花酒均被评为国家优质 

酒。1984年，桂林三花酒参加轻工业部酒类质量大赛，荣获银杯奖，同年还获国家质量 

银质奖章。桂林三花酒年产量1500吨，畅销全国各地，远销港澳，出口日本、东南亚一 

带，深受欢迎。桂林三花酒制作工艺如下： 
（原料）大米、酒曲、泉水。 
（工艺）将大米浸泡（1小时左右），倒入蒸锅内蒸煮，待饭蒸至透心松软，然后将 

饭倒入凉饭箕（或凉饭床），经多层风扇风吹降温后，即将酒粉拌入（比例为1％），拌 

匀，即一缸（每缸约用饭1～2箩）进行培菌糖化（时间为20～24小时），温度为45℃左 

右，然后再将缸中坯料分别盛入小糖缸中进行五天的发酵，温度为30℃左右。之后即打 

入蒸馏器中进行蒸酒（酒头、酒尾因酒度过低一般分瓷缸待复蒸利用），出酒后用酒泵 

打入专用的酒罐内（最佳处为天然岩洞或地下库）进行储存（一般储存一年以上）为半 

成品。再经勾兑识准，方可装瓶出售。 
（特色）澄清晶莹透明，蜜香清雅，入口柔绵爽冽，回味怡畅。

2. 桂林三花是怎样得名的

至于为何名为“三花”，众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。另一种说法是：在摇动酒瓶明，
只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，
入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。

3. 桂林三花是怎样得名的

至于为何名为“三花”，众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。另一种说法是：在摇动酒瓶明，
只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，
入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。

4. 桂林三花股份有限公司电话是多少？

桂林三花股份有限公司联系方式：公司电话0773-3834782，公司邮箱2238487326@qq.com，该公司在爱企查共有4条联系方式，其中有电话号码1条。
公司介绍：桂林三花股份有限公司是1996-12-27在广西壮族自治区桂林市成立的责任有限公司，注册地址位于桂林市上海路19号。
桂林三花股份有限公司法定代表人赵瀛生，注册资本7,999.3448万(元)，目前处于开业状态。
通过爱企查查看桂林三花股份有限公司更多经营信息和资讯。

5. 桂林三花股份有限公司的五十年辉煌

·1957年——在中国小曲酒会上获第一名。  ·1963年——第二届全国评酒会评为国家优质酒获银质奖章  ·1979年——第三届全国评酒会获国家优质酒。获区名牌产品。桂林市一等工业产品优质奖。  ·1982年——获市质量奖，广西名牌产品奖章。  ·1984年——第四届全国评酒会评为优质酒，获银质奖章，获区轻工业部优质食品奖和银杯奖，广西名牌产品。  ·1987年——评为广西优质食品奖。  ·1990年——获首届全国轻工博览会金奖。  ·1991年——广西优质产品奖。  ·1992年——蝉联国家优质酒。  ·1994年——布鲁塞尔国际金奖。  ·1994、96年——广西名牌产品。  ·1998年——广西‘98消费者信得过名优商品。  · 中华老字号  ·广西著名商标——桂林牌  ·中国白酒质量优秀产品奖——老桂林酒  ·中国白酒质量优秀产品奖——桂林三花酒  ·ISO9001：2000国际质量体系认证证书

6. 桂林三花股份有限公司的介绍

桂林三花股份有限公司创始于1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家百年老字号酿酒作坊合并成立“桂林酿酒厂”。1994年改制为“桂林三花股份有限公司”。1999年获国家“中华老字号”荣誉称号，迄今仍是广西唯一的“中华老字号”白酒生产企业。公司1996年进入“国家大型二档企业”行列，年税利近1.5亿元，被桂林市政府列为“工业发展重点骨干企业”。

7. 桂林三花股份有限公司的公司简介

公司拥有白酒、啤酒、果露酒、醋四大类共25个系列一百多个品种。主导产品“桂林三花酒”源于唐代，有上千年酿造历史，是“中国米香型白酒的代表酒”，以“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的风格在中国白酒中独树一帜。与茅台、泸州老窖及五粮液、汾酒一起，成为中国白酒四大基本香型的领军品牌。该产品多次在全国评酒会上被评为优质酒，蝉联银质奖。曾荣获具有世界权威的“布鲁塞尔金奖”，享有“中国米酒之王”的美誉。2002年获国家质检总局颁发的“原产地标记注册证书”，2005年荣获“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”称号，屡次获得“广西名牌产品”称号，是广西最具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”之首。公司另一主导产品“老桂林酒”是公司在米香型酒基础上发展的创新产品， 45?和52?老桂林酒在2004年荣获“中国白酒质量优秀产品”称号。公司是全国米香型白酒标准化分技术委员会秘书处单位、米香型白酒行业国家标准制定单位，是国内技术实力最先进最雄厚的白酒企业之一，被中国白酒专家誉为“小曲酿造白酒传统工艺和现代技术结合的典范”。2008年“ 桂林三花酒传统酿造技艺”被列入广西壮族自治区级“非物质文化遗产”名录。公司先后荣获 “中国白酒工业百强企业”、“全国酿酒行业百名先进企业”、 “中国行业一百强”、“优秀民营科技企业”、“广西经济效益百强企业”、“广西综合实力百强企业”、“广西诚信企业”、“桂林市十佳诚信企业”、“桂林市税收贡献奖”等多项荣誉称号，以其卓越的成就、巨大的贡献成为桂林经济发展和社会进步的领头雁。