长白山人参可以炖鸡吗 长白山人参炖鸡怎么炖

1. 长白山人参可以炖鸡吗 长白山人参炖鸡怎么炖

长白山人参是属于温性的，营养价值很高，对于人体来说有很大的作用。那么长白山人参可以炖鸡吗？长白山人参应该怎么炖鸡呢？
  长白山人参可以炖鸡吗 
 长白山人参可以炖鸡汤，但是只适合气虚证的患者。如果是实证、热证、阴虚证、血虚证的患者，饮用人参炖鸡汤会造成机体不适，甚至造成相反的后果。人参作为一味非常著名的中药，属于补益气的范畴，具有大补元气的功效，也能益胃生津，同时具有一定的温热特性。如正常人服用人参有可能会出现上火的表现，而体内有热邪如有湿热之邪或者存在热证的表现，服用人参会引起热证加重，出现一系列不适的症状。另外血虚证、阴虚证的患者饮用人参炖鸡汤，同样也会加重阴证或血虚的症状。所以人参可以炖鸡汤，但是需要准确辨证，只有气虚证的患者才可以饮用。
 
   
  长白山人参炖鸡怎么炖 
 1、准备好主料：鲜活母鸡1只（约1.5公斤）、人参1根（约10g）、蘑菇50g、青豆20g、红枣10个、生姜20g、盐10g、白糖5g、味精3g。
 
 2、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
 
 3、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
 
 4、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
 
 5、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
 
 6、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。
 
   
  长白山人参炖鸡的功效 
 1、增强免疫功能：人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分，尤其是人参多糖，它是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂，而鸡肉也有很高的营养价值，含有磷脂类，蛋白质，维生素等营养物质，
 
 2、补气养血：人参有补气，养血生血之功，宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚，久病虚羸之证，鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用
 
 3、益智安神： 人参归心经，有益智安神，补益心气的作用，鸡肉富含氨基酸，蛋白质，多种矿物质，可滋补身体，调理体虚乏力，贫血等症，常食用人参炖鸡可安神益智，适宜于心悸怔忡，失眠多梦，健忘，胸闷气短等症食用。 
 
 4、抗衰老：人参中含有人参聚乙炔化合物，人参皂苷，人参二醇皂苷等抗氧化物质，这些物质均有抗脂质过氧化的作用，同时对神经，内分泌，免疫功能及物质代谢有很好的调理作用，与鸡肉同食，抗衰老作用更明显。
 
 5、调节中枢神经系统：人参炖鸡中存在人参皂苷成分，有利于调节中枢神经系统，改善大脑兴奋与抑制过程，使之平衡，还能有效提高脑力劳动和体力劳动的能力，起到抗疲劳的作用。
 
   
  长白山人参炖鸡的宜忌人群 
 1、适宜人群：人参炖鸡有补气养血，抗衰老，益智安神之功，尤其是脾气虚弱，气津两伤，失眠健忘，体虚血少人群食用。 
 
 2、禁忌人群：人参炖鸡过于温补，本身湿热内盛，正气不虚，实证，热证人群忌食。

2. 野山参炖鸡怎么做

人参炖鸡 
　 [用料]鸡肉60克人参10克
[制作]
（1）鸡去毛净，取鸡腿肉和鸡胸肉，去皮、骨。
（2）人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味热服。
[功效]大补元气，因脱摄血。
[适应症]元气大亏，身体虚赢，或出血不止，气随血脱，或心气虚弱，动则心悸，汗出气喘。
[配伍意义]元气乃人体生命活动的源泉，其来源于先天之肾，又要靠后天之脾不断的充养，如大病伤及元气，或血脱及气，此时有形之血不能速生，开形之气宜当急固，以达到峻补元气、益气固脱之目的。汤中人参为峻补元气之要药，凡一切重病，如大失血、大吐泻而到气虚欲脱之症，用之均有大补元气、挽救虚脱之效，并能补益脾肺，益智安神；《本草经疏》载：“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄倾，其主治也则补五脏……”。其主要成分是人参皂甙、挥发油、人参醇、各种氨基酸、肽类、葡萄糖、果糖、麦牙糖、蔗糖、维生素（B1、B2）、烟酸、泛酸等，营养成分极其丰富；药理研究表明，本品能调节大脑皮层的兴奋过程和抑制过程，改病况善神经活动过程的灵活性，又可抗疲劳、降血糖。配伍鸡肉调味健胃。合而为汤，补而不燥烈，具峻补元气、健脾强身、却病延年、健脑益智之效。
[注意]
（1）本汤为一人之剂量，出血性休克、心力衰竭等亦可用；如作一般体虚调补之用，用量可酌情减少。
（2）人参以野山参力最峻，但价钱较贵，一般可用高丽参或边条参。
（3）实症、热症者不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。


天门冬人参炖鸡 
基本特点 补益气血 
基本材料 乌鸡1只，人参15克，天门冬20克，鹌鹑蛋10只，白酒少许。 
制法：将鹌鹑蛋煮熟，去壳待用。将人参和天门冬切成薄片，待用。乌鸡洗净，鸡头鸡脚全纳入鸡体内，将鸡放入炖盅，把人参和天门冬放在鸡上，倒适量清水，隔水大火炖2小时，加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟就行。
功效：补益气血。
用法：佐餐食用，每日1--2次。
应用：适用于气血不足之面色无华、乏力者。 


人参红枣炖鸡
【原料】嫩鸡1只（约500克），人参10～15克，红枣10枚，盐少许。

【制作】

1、鸡去毛当净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。

2、人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖3小时，调味热服。

【功效】大补元气，健脾强身，祛病延年，健脑益智。症见动则心悸，汗出，气喘。也可作一般体虚调补之汤品。

【注意】

1、人参以野山参功力最够，但价钱较贵，一般可用高丽参或边条参。

2、实证、热症者（如发烧感冒，口舌生疮，便秘等）不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜。 


人参炖鸡
材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5个。 

烹调方法： 

1、鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用； 

2、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参； 

3、鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时； 

4、最后以盐及胡椒粉调味即可。 

疗效：人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

3. 野山参炖老鸡的制作

1、人参切片，药材店里给帮忙切片的。想着请药店的师傅把参片切的厚一些。比一元钱的硬币厚薄相仿就行。炖汤的时候，让药力持久缓慢的释放出来。周六早上起来，拿出昨天备好的原料：2、鸡剔净，去内脏、鸡头、鸡脖、鸡脚、鸡尾部。早上烧一锅热水，把鸡丢在里面煮3、5分钟。目的在于去掉脏东西和血水。然后把鸡捞出来、煮鸡的水丢掉。3、放料，把葱切成食指长的大段，放入煲中，然后放入花椒粒。不要放盐。把鸡整只的放如煲中，然后加入冷水，刚好没过鸡背。如果家里有过滤器，最好把自来水过滤一下。或者头天晚上，接一磁盆的自来水静置一晚，去掉水中的氯气和沉淀杂志。千万不要使用桶装水，那东西搞不清里面有什么。4、开炖，用武火也就是大火煮到水开，可以用汤煲的火力最大的一档。让水滚煮3、5分钟，中途可以陆续用汤勺往锅里加几勺冷水，防止水沸出锅外。这个时候，锅里还只鸡是鸡、料是料、水是水，还算不得‘汤’。停下火，让水温降下来。用一只薄的不锈钢勺子，沿着锅边把浮在表面的沫清掉。5、煲汤，把参片放到鸡的周围。然后用文火也就是中火炖汤。可以把开关拨到汤煲的中档。然后就可以出去喝喝茶、聊聊天、看看书。然后去吃中饭。四个钟头以后汤就好了。一定要四个钟头，千万不要克扣时间，不然汤不入味。6、去油，让汤（现在可以称作为汤了）慢慢的冷下来，待与体温相近的时候，把表面的杂质去掉。把汤倒入一只微波炉罐子中，等完全冷下来后，放入冰箱的冷藏室内。用完晚饭，把微波炉罐子拿出来。在低温的帮助下，汤中的油已经凝结一块，浮在汤的表面，用一只薄的不锈钢勺子把油挎下，盛到一只碗中。油不要扔调，用来炒菜、调包子馅，味道好的很。剩下的汤倒回煲中，让它们与鸡、葱、花椒、参片团聚。周日早晨，阳光明媚、心情舒畅。7、备汤，往汤煲里续一些冷水，汤的表面与锅沿儿的距离不要少于二指。用最小的档位开始炖汤。把米淘洗好，放到电饭煲中，加水。然后煮大米粥。行了，出去散散步。到山脚下，逛逛古旧书摊、看看老者下棋、逗逗笼子里的画眉......让心情放松一下。8、喝汤，这个步骤很重要，不要调整顺序。a,包心菜根切片或黄瓜取胖头部切粒儿，放在磁盘中，洒上盐腌着，作一碟爽口小　菜。b,取半根红肠、切成片，码在一个小盘子中。c,取一只磁汤盅，用大勺盛一罐汤，烫不过三两，放入一点盐。d,从汤煲中舀出了多少汤，就向煲里补多少水。就像喝茶一样，不要把茶都喝光了再添水茶就‘乏’了。汤煲拨到最小档，任其自由。e,这个时候，磁汤盅中汤的温度已经降到了刚好‘烫口’程度。可以坐在桌前，慢慢的喝汤了。喝汤不要急，慢慢的喝，品汤中的味。目的在于，靠慢慢喝汤的过程，让人的情绪舒缓下来，心情平静下来。再说喝的快了，容易烫着舌头。要学会喝热汤，慢慢的喝完一盅汤，慢慢的发一身汗。9、吃粥，既然说吃粥而不是喝稀饭，自然是指粥要厚、要稠，像南方人的粥饭。可惜南方人不能经常吃到好大米。盛一大碗粥，趁着额头有汗的劲儿，就着小菜慢慢的吃下去。一顿清粥小菜，粥的米香、包心菜根和黄瓜粒儿的清香、红肠薄片的香气交织在一起，可谓勺随粥起，心随味动。10、小憩，一盅汤，一碗粥，平平静静，心旷神怡。趁着午时的阳光，在睡榻上静卧一柱香，让参的活力慢慢的充斥到四肢百骸。

4. 野山参炖老鸡的材料

母鸡一只，约750克－1000克。如果是老母鸡最好。鸡生长的时间越长，体内的营养自然也就越多，我们不是要象老外作烤火鸡那样的只吃鸡肉，所以最好不要买饲养厂‘加工’的肉食鸡。能买到1年以上的草鸡，也就是农村人家养的鸡更好。吃种子、稻谷、草种长大的，营养丰富。人参10-15克。说是‘野山参炖老鸡’，但是哪里那么容易就找到真正的野山参？所以现在作药膳用的都是人参，再说又不是配药，不用那么讲究。人参分白参和红参两种，红参对有高血压的人有适得其反的结果，炖汤轻易不会用的。猪肉100-120克。取整块的猪肉，肉要七分肥三分瘦，不要皮。这可是诀窍，猪肉是用来增加汤的香气的，万不可省。葱一根。葱要潍县大葱，选粗壮的那种，至少要糖葫芦要粗些。去掉葱叶，只留葱白。花椒一小撮。　花椒是作这个汤唯一使用的香料。用量根据个人的喜好。我就不喜欢花椒味，所以每次就只放七、八粒，意思一下而已。盐，盐是汤的灵魂，自然要讲究些。盐要用精盐、粗盐在热锅里炒过后自制的细盐也可。现在碘盐大行其道，可惜入汤的味道实在不敢恭维。大米一定要用当年的新大米，东北大米为上选，只是不易搞到。本地的五家堡大米也是非常的好，煲粥煮饭有一股悠然的米香。包心菜根。　也叫卷心菜，有青色的、也有紫红色的。其实只有青色的才能算是真正的包心菜，紫色的叫紫苷兰。头天作菜的时候，把菜根留着。黄瓜没有包心菜，黄瓜也可。顶带黄花、遍体毛刺的当天摘下来的新黄瓜，最宜生食，如果斜切成细丝，更是吃炸酱面的佐餐上选。红肠，不知道为什么叫红肠，可能因为肠衣是红色的缘由。青岛的红肠最好，味香、肉纯、火候到家。不像其他地方的红肠，一只里面能掺半只重量的淀粉。红肠有两种，一种是细细的小红肠；另一种是小臂粗的大红肠。小红肠的香味更浓些。吃前不要忘了去掉外面一层半透明的皮。

5. 野人参炖鸡的做法大全

人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。人参鸡汤更是一味十分补的补品，那么，人参鸡汤的做法是怎样的，人参鸡汤怎么做最营养?我们一起来了解一下人参鸡汤的做法及功效。

1、人参的吃法一:人参鸡汤的做法

将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。

功效:大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

2、人参的吃法二:人参鸡肉汤的做法

第一步，将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。

第二步，人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。

第三步，锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。

功效:人参具补气作用，大枣、鸡能补血，红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂。









3、人参的吃法三:人参汽锅鸡的做法

第一步，人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。

第二步，2斤左右土鸡一只，剁成小块。

第三步，炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。

第四步，将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。

功效：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。

6. 野山参炖老鸡的介绍

野山参炖老鸡味甘、微苦，平。归脾、肺、心经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷，心力衰竭，心原性休克。尤适合年老体弱者和糖尿病患者，也适用于病后体虚的人和神经衰弱者，有抗衰老、乌须发、壮腰膝、强视力、活血脉等功效。